BONAPP, la startup chilena que usa IA para retener el conocimiento operativo en restaurantes

En un sector marcado por la alta rotación de personal, la startup chilena BONAPP plantea un desafío recurrente en la industria gastronómica: qué ocurre con el conocimiento acumulado por un trabajador cuando decide dejar su empleo.

La compañía desarrolla una plataforma que emplea inteligencia artificial para capturar, ordenar y conservar la información operativa que suele quedar en manos de cada empleado, desde procedimientos hasta particularidades del funcionamiento diario de un local.

El problema que aborda BONAPP es especialmente sensible en la restauración, donde la memoria del negocio muchas veces reside en las personas y no en sistemas formales, lo que genera pérdidas de eficiencia cada vez que se produce un cambio en el equipo.

Según la información difundida por Diario Sustentable, la propuesta de la empresa se orienta a que los restaurantes mantengan la continuidad de su operación pese a la salida de trabajadores, evitando que la experiencia se desvanezca junto con la persona.

La iniciativa se enmarca en un ecosistema emergente de startups tecnológicas en América Latina que aplican inteligencia artificial a problemas concretos de industrias tradicionales, en este caso la gastronomía.

La rotación laboral es un fenómeno estructural en el rubro de restaurantes a nivel global, por lo que herramientas que sistematicen el conocimiento pueden traducirse en ahorros de tiempo y en una capacitación más ágil del nuevo personal.

BONAPP se suma así a una tendencia en la que la digitalización de procesos busca reducir la dependencia de la memoria individual y transformar el saber operativo en un activo de la empresa.

El caso ilustra cómo compañías chilenas apuestan por aplicar tecnología avanzada a nichos específicos del mercado regional, con foco en la eficiencia y la continuidad del negocio.